الشوايات

المشواة أو الحزام هو سطح طهي عريض ومسطح ثقيل مصنوع من الحديد يستخدم لطهي المأكولات البحرية وفطائر البرجر والبيض والخضروات ووجبة الإفطار في الهواء الطلق على نار مفتوحة عالية الحرارة.

يعتبر تتبيل الحديد إلزاميًا قبل أي استخدام.

تتضمن عملية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد إنشاء طبقة واقية عن طريق تسخين طبقات رقيقة للغاية من الدهون التي تلتصق بسطح المعدن في عملية تسمى البلمرة لإعطاء طبقة صلبة سوداء اللون.

لتتبيل أدوات الطبخ المصنوعة يدويًا من الحديد،

• اغسلي أدوات الطبخ جيداً بالصابون ثم جففيها تماماً.
• افركي السطح بالكامل بطبقة رقيقة من الدهون ثم امسحيه جيدًا.
• ضعي أواني الطهي المغلفة بالزيت في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية/ 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو قم بتسخينه على الموقد حتى يبدأ في التدخين.
• اتركها لتبرد ثم كرر العملية.
  *يمكنك تنفيذ عملية دهن أواني الطهي بالزيت وخبزها من مرة إلى ست مرات، حيث تعمل كل عملية متكررة على جعل أواني الطهي غير لاصقة بشكل طبيعي وتوفير معالجة مضادة للصدأ تدوم لفترة أطول. 

نقاط يجب ملاحظتها:
إذا أصبح الطلاء دهنيًا، فقد يكون ذلك بسبب وضع طبقة سميكة جدًا من الدهون أو عدم تسخين أواني الطهي إلى درجة حرارة عالية بشكل كافٍ.
لا تضعي كمية زائدة من الدهون، بل افركيها جيدًا حتى لا تبدو أدوات الطهي دهنية قبل وضع الحرارة عليها، فحتى أصغر كمية من الزيت الزائد قد تتجمع أثناء التسخين لتشكل قطرات صلبة أو لزجة على سطح الطهي.
يوفر الفرن حرارة أكثر انتظامًا، لكن الموقد يعمل بشكل جيد.
احرص على تهوية مطبخك جيدًا، فقد يصبح مليئًا بالدخان قليلًا.
يمكنك استخدام أي نوع من الدهون المشبعة أو غير المشبعة.
كل ما عليك فعله هو تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد مرة واحدة فقط، قبل الطهي فيها لأول مرة.

صنع في الأرجنتين.